
3-retters Menu
-
355,- pr. person
- Stegt Vesterhavs torsk & Baerii caviar
- ... Med variation af blomkål & æble. Dertil sprødt pumpernickel og hummerskum.
- Australsk oksecuvette sous vide tilberedt med urter
- ... Med glaserede økologiske beder, skovens vilde svampe og puré på pastinak.
- Lille sprød blommetærte
- ... Med mørk chokolade & blomme sorbet. Bestil her
Italiensk Buffet
-
355,- pr. person
- Salat Caprese
- … Blommetomater, ægte bøffelmozzarella & frisk basilikum.
- Varmrøget Islandsk laks
- ... Fennikel fra Klippingegård & fynsk rygeost.
- Vitello Tonnato
- ... Med tynde skiver af rosa kalv med cremet tunsauce og kapers.
- Gratineret pasta
- ... Med ricotta og spinat
- Australsk oksecuvette sous vide tilberedt med urter
- ... Med rosmarin stegte kartofler og rødvinssauce.
- Det bedste fra grisen
- ... Med årstidens glaserede grøntsager.
- Udvalg af italienske oste
- ... Med sødt og sprødt.
- Cremet panna cotta lavet på økologisk vanilje
- ... Til retten serveres frugt eller bær efter årstiden. Bestil her


Theilgaards 3-retters festmenu
-
295,- pr. person
- Rimet Islandsk laks & rogn
- ... Med variation af årstidens grønt, vagtelæg, syrlige urter og sprøde rugflager.
- Langtidsstegt kalvesteg
- ... Med persillerodspure, glaserede små gulerødder og stegte grønne asparges. Til retten serveres nye danske kartofler vendt i persille og kraftig sherrysauce.
- Lille sprød rabarbertærte
- ... Med lakridsmarengs og hjemmerørt vaniljeis. Bestil her

Theilgaards konfirmationsmenu
-
355,- pr. person
- Letrøget kammusling
- ... Med variation af blomkål, æble og syltet citron, til retten serveres sprøde rugflager og en lille urtesalat.
- Langtidsstegt lammekrone
- ... Med citrontimian, dertil persillerodspuré, glaserede gulerødder, stegte asparges og kraftig sherrysauce. Til retten serveres nye danske kartofler vendt i persille.
- Hvid chokolademousse
- ... Med krymmel, saltet karamel og passionsfrugt. Bestil her

Theilgaards konfirmationsbuffet
-
295,- pr. person
- Theilgaards rejecocktail
- ... Med fjordrejer, cocktailsauce og asparges.
- Carpaccio af dansk okse
- ... Med ruccola, parmesanost og pinjekerner.
- Caesars Salat
- ... Med stegt kyllingebryst, sprødt bacon og hvidløgsdressing.
- Langtidsstegt kalvecuvette
- ... Stegt i citrontimian og hvidløg. Hertil serveres en kraftig sherrysauce.
- Kartoffelgratin (flødekartofler)
- ... Nye danske kartofler vendt i persille.
- Glaserede spæde gulerødder
- ... Smørstegte asparges.
- Lille sprød rabarbertærte
- ... Med lakridsmarengs og hvid chokolademousse. Bestil her
Tapas til receptioner mm.
-
35,- pr. ret pr. person
- Chorizo
- ... Med bagte figner i honning
- Stegte tigerrejer
- ... Med aioli og kørvel
- Gazpacho
- ... Med selleri, agurk og rugbrød
- Spansk tortilla
- ... Klassisk kartoffelkage med rygeost og syltede løg
- Rimet Islandsk laks
- ... Dildmayonnaise & ørredrogn.
- Oksehale consommé
- ... Ravioli med svampe
- Cremet selleri bisque
- ... Stegt kammusling og dildolie
- Serrano skinke
- ... Syltet daddeltomat og kørvel
- Appelsin salat
- ... Med hjerte salat, ristede mandler og granatæbler
- Albóndigas
- ... Spanske oksekødboller i tomatsauce
- Grillet tun
- ... Med wasabi mayo og skovsyre
- Vitello tonnato
- ... Tunmayo og parmesan
- Oksekæbe i PX sherry
- ... Pommes anna og trøffel glace
- Friteret vagtel æg
- ... Med karljohan mayo og shiso
- Comte ost
- ... ... Med appelsinmarmelade Bestil her




Sankt Hans Buffet
-
195,- pr. person.
Minimum 6 personer.
- Salat Caprese
- ... Blommetomater, ægte bøffelmozzarella og frisk basilikum
- Varmrøget Islandsk laks
- ... Med grillede hvide asparges, syltet citron, rygeost & bronzefennikel
- Sprøde grønne salater
- ... Med årstidens farverige grøntsager, ristede kerner & senneps vinaigrette
- Langtidsstegt okseculotte
- Nye stegte kartofler
- ... Med baby fennikel og friskhakket persille.
- Asparges fra Klippingegård
- ... Glaseret i smør med skalotteløg
- Danske gulerødder
- ... I egen saft
- Friskbagt Foccacia brød
- ... Med tomater og oliven
MULIGE TILVALG
- 3 slags oste med sødt og sprødt
- 55,- pr. person.
- "Rødgrød med fløde" Theilgaards egen fortolkning
- 45,- pr. person.
- Husets vine, rød eller hvid
- 95,- pr. flaske. Bestil her
Elegant og simpel
-
295,- pr. person.
- Stegt sandart i brunet smør
- ... Grillede hvide asparges, cremet byg & ærter
- Dansk kalve culotte stegt i sous vide
- ... Grønne asparges, spæde gulerødder, trøffel og sherry sauce
- Rabarber trifli
- ... yoghurtmousse, kys & havreknas Bestil her


Vi elsker asparges
-
395,- pr. person
- Cremet aspargessuppe
- ... Fjordrejer, syltet citron & ramsløg
- Dansk oksemørbrad
- ... Asparges fra Klippingegård, brændte skalotteløg og spæde gulerødder
- Tærte på danske rabarber
- ... Med hvid chokolade, lakrids kys & sorbet på rabarber Bestil her

Noget for enhver
-
355,- pr. person
- Jordskokker I brunet smør
- ... Med stenbiderrogn, syltet citron og persille.
- Koldrøget Islandsk laks
- ... Danske radiser, brændt agurk og rugbrødsknas
- Caesars Salat
- ... Med stegt kyllingebryst, sprødt bacon og hvidløgsdressing.
- Langtidsstegt kalvecuvette
- ... Stegt i citrontimian og hvidløg. Hertil serveres en kraftig sherrysauce.
- Grambogård nakkefilet af velfærdsgris
- ...Grønne asparges med små løg.
- Cremet risotto på byg
- ... syltede og grillede hvide asparges og ærter.
- De smukke jordbær
- ... Hjemmelavet vanilje is, karamel og kys. Bestil her





Brunch
-
210,- pr. person.
- Theilgaards egen signatur surdejs boller med birkes og sesam
- ... 1 bolle pr person.
- Signatur rugbrød rigt på kerner og malt
- ... 1 skive pr person.
- Økologisk smør
- ... 1 smør pr person.
- Skyr med hjemmeristet musli, æblesirup og årstidens frugt/bær.
- ... 1 glas pr person.
- Smoothie på årtidens bær
- ... 2 dl pr person.
- Skiveost fra danske mejerier med hyben kompot og hindbær syltetøj.
- ... 1 skive pr person.
- Fransk brie med appelsinsyltede valnødder
- ... 30g brie pr person.
- Grøntsagsstænger, på økologiske danske agurker, gulerødder, blegselleri og peberfrugter
- ... 4 stykker pr person.
- Pandekager stegt med vanilje og kardemomme. Hertil mørk aromatisk sirup.
- ... 1 pandekage pr. person.
- Udvalg af wienerbrød
- ... 1 pr person.
- Storstilet europæisk pålægsfad med pølser fra Italien, skinker fra Spanien, hertil agurk relish, og dips
- ... 2 stk pålægs pr. person
- Røræg med Grambogård bacon og purløg
- ... 1 æg og 1 skive bacon pr. person
- Stegte små pølser med salvie og sennep, hertil sennep og hjemmelavet ketchup
- ... 2 pølser pr. person.
- Små butterdejs tærter med løg, porre og broccoli
- ... 1 tærte pr. person.
- Skåret frugt med evt tilvalg af råcreme
- ... 30g frugt + 1 dl råcreme pr person.
- ________
EKSTRA TILKØB:
- Frisk presset juice efter ønske eller vi selv vælger
- ... 2 dl juice pr person.
- Langtids stegt kalvesteg med hvidløg, timian og rosmarin med ristede kartofler og kold bearnaise
- ... 100g kød pr person, 60 gram kartofler og 30g bearnaise pr person.
- Theilgaards brownie med 70% chokolade
- ... 1 stykke pr person.
- Røget laks med rygeost, appelsin marinerede fennikel, citronskal og karse.
- ... 50g laks pr person. Bestil her
TILVALG